Quelles sont les caractéristiques de l’élevage de bovins viandeux en Wallonie ?

Caractéristiques générales de l’élevage de bovins pour la production de viande

Production

Les chiffres repris ci-dessous sont les derniers en date et concernent 2018.

• Nombre de bovins : 1.114.000
  • dont 196.000 vaches laitières (y.c. réformes)
  • dont 245.000 vaches allaitantes (y.c. réformes)
• Nombre d’éleveurs : 
  • 8.000 détenteurs de bovins, ce qui représente 63% des exploitations wallonnes.
  • dont 5.500 détenteurs des vaches allaitantes et 3.400 détenant des vaches laitières.
• Des exploitations à taille familiale avec en moyenne 139 bovins et 57 ha.
• 84% des bovins élevés pour la viande sont de race Blanc Bleu Belge, le reste est de races françaises produites en Wallonie : Limousine, Blonde d’Aquitaine, Charolaise, Salers, etc.
• Une production diversifiée sous différents labels de qualité.

Transformation

• 15 abattoirs agréés
• Plus de 165 entreprises de transformation et de préparation de viande
• 2700 emplois dans la transformation et 700 dans la distribution.

Consommation

La viande bovine comprend la viande de veau.

• Consommation apparente (Statbel 2018): 10,3 kg de viande bovine sont consommés en moyenne par an et par habitant en Belgique.
• Consommation à domicile (VLAM 2018): 5,0 kg de viande bovine sont consommés en moyenne par an et par habitant en Belgique.
• Les mélanges de viandes demeurent la catégorie la plus prisée par les consommateurs (environ 40 % du volume des achats de viande fraîche avec une mention spéciale pour le haché mélangé)

Économie

• Le prix moyen de la viande de bœuf payé par le consommateur est de 17 – 18 €/kg viande suivant les sources (TVA comprise).
• Le chiffre d’affaire des producteurs bovins viandeux représente en Belgique 1,1 milliard d’euros dont 43% en Wallonie (480 millions d’euros).
• Le secteur représente 16% de la valeur totale de la production agricole en Belgique (28 % en Wallonie).
• Le taux d’auto-approvisionnement en Belgique est de 159,7%
• Pour la Wallonie, cela représente environ 9 100 emplois en amont et sur la production agricole, 2 700 en aval et 700 dans la distribution.

Sources

• Statbel – bilans d’approvisionnement (SPF Economie)
• Evolution de l’économie agricole et horticole de la Wallonie 2019 (Service public de Wallonie – DGO3 – Direction de l’Analyse économique agricole)
• AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire)
• SOGEPA (2016). Regards sur l’économie wallonne – Le secteur de la viande en Wallonie.
• SPF Economie (2018). Etude de la composition du prix de la viande bovine.
• Commission filière Viande Bovine – Plan de développement stratégique à l’horizon 2030.
• VLAM – Belgische vleessector in cijfers