Dossier : tout savoir sur la production de foie gras en Wallonie

Après la France, la Belgique est en effet le 2ème pays plus gros consommateur mondial, avec une consommation annuelle moyenne de 90 grammes par habitant. Ceci en fait le 2e plus grand pays importateur de foie gras cru (non-transformé), avec plus de 1 150 tonnes importées.

Avec 8 producteurs-éleveurs de canards à foie gras situés en Wallonie et 25 tonnes de production annuelle, la Belgique est aussi une des principales régions productrices de ce produit.

La production de foie gras semble fort méconnue et décriée.